Seatin perusti Espanjan valtio vuonna 1950. Yhtiö solmi yhteistyösopimuksen Fiatin kanssa, ja ensimmäinen Fiat-pohjainen auto valmistui 1953. Se sai mallimerkinnän Seat 1400.

1960- ja 1970-luvuilla Seat tuotti massoittain Fiatin tekniikkaan perustuvia kansanautoja. Useimmat niistä olivat suoria kopioita Fiatin vastaavista malleista. Esimerkkinä mainittakoon takamoottorinen Seat 600, joka oli hyvin suosittu myös Suomessa.

Vuonna 1982 avioliitto Fiatin kanssa loppui, ja Seat kehitti oman mallistonsa, johon kuuluivat  mm. Ibiza ja Malaga.

Vuonna 1983 Volkswagen hankki Seatin omistukseensa. Saksalaisomistajan myötä autojen laatutaso alkoi kehittyä myönteiseen suuntaan.

Nykyään Seatin mallistoon kuuluvat mm. Ibiza, Toledo ja Leon.

Seatia Suomeen tuo VW Auto Group.